Vitamassa

Receitas e Dicas Deliciosas

Macarrão parafuso 500g

Macarronada de Bacalhau

Ingredientes

- 500g de bacalhau dessalgado (e descongelado em temperatura ambiente ou na geladeira, lentamente);
- 250 ml De água;
- 250 ml de leite;
- 250 ml de vinho branco;
- 01 folha de louro;
- 01 amarrado de temperos (ponha num sachê um dente de alho com casca, 4 ou 5 grãos de pimenta-do-reino preta, salsinha fresca);
- 500g de Macarrão Parafuso;
- 240 ml (1 xícara) de azeite;
- 01 dente de alho bem picado;
- 01 cebola grande cortada em fatias finas;
- 1/2 brócolis cozido (deve ficar macio, mas bem firme, cuidado para não cozinhar muito, senão perde a cor),
- Tire os talos, use apenas os floretes,
- 15 tomates-cereja,
- 8 a 10 azeitonas pretas grandes cortadas em lascas,
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Como fazer

Bacalhau

Ponha os líquidos e o sachê de temperos numa panela grande e leve ao fogo até ferver.
Ponha gelo numa bacia e ponha dentro dela uma vasilha (isso vai ser usado para resfriar o bacalhau interrompendo o cozimento);
Cozinhe as postas no líquido por sete ou oito minutos (duas de cada vez)
Tire as postas do líquido e transfira para a vasilha preparada. Deixe esfriar e separe o bacalhau em lascas. Reserve.

Massa
Cozinhe a massa em água fervente com sal. Siga as instruções de cozimento, mas tire um minuto antes do ponto porque a massa vai voltar a cozinhar, na frigideira.
Aqueça o azeite e o alho numa frigideira grande (que comporte a massa). Assim que o alho começar a chiar, junte a cebola fatiada e refogue até murchar, em seguida junte os floretes de brócolis já cozidos.
Refogue apenas para pegar gosto.
Junte os tomates e refogue rapidamente.
Adicione as lascas de bacalhau e deixe cozinhar por dois ou três minutos, até aquecer. Tempere com sal e pimenta.
Escorra a massa e ponha na frigideira, misture bem.
Prove e, se necessário, tempere com mais sal e pimenta-do-reino.
Regue com um pouco de azeite e sirva em seguida.